Cocina y gastronomía: Preparación de pescados y mariscos

▪ Conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como las características propias de cada una de

ellas.

▪ Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.

▪ Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar

▪ Identificar las características nutricionales de los productos del mar, así como las principales consideraciones en torno a su compra

(temporalidad, criterios de calidad, etc.).

▪ Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de los productos del mar.